|
|
Post by rubs on Jun 20, 2005 2:38:52 GMT -5
is dat gewoon 'reinigen, extractie of persen, wassen, destillatie, raffinage...' en voor visolie alles met die boten?
want zo héél veel staat er toch niet van in de cursus, toch zeker niet over visolie?
|
|
|
|
Post by Michele on Jun 20, 2005 3:49:08 GMT -5
Ik ken dat deel nog niet goed dus kzou nie kunnen zeggen wat nog, maar waarschijnlijk is het de bedoeling dat ge elke zin van de cursus waar het woord olijfolie of visolie in voorkomt daarbij geeft. Ik zou ervan verschieten moest hij een vraag stellen over slechts 1 stukje van de cursus.
|
|
|
|
Post by hannehannehanne on Jun 20, 2005 4:16:33 GMT -5
ah gij zou dit allemaal geven voor olijfolie dan? ik dacht gewoon da stukje te geven van olijfolie zelf, maar das idd maar kort
voor vis staat er idd ni veel in...
|
|
|
|
Post by rubs on Jun 20, 2005 4:44:26 GMT -5
Ondertussen weet ik al meer en zou ik dit schrijven:
Reinigen, Drogen, Verkleinen van de zaden, Voorbereiden op extractie door vlokvorming en conditioneringstap (olijven bevatten 40% olie dus eerst mechanische extractie en dan solvent extractie). Na uw extractie hebt ge uwe micella (olie + solvent). Dit moet je afdestilleren zodat je ruwe olie bekomt. Uw residue van de extractie is uw meel, daar moet ge ook nog het solvent uithalen en dan kunt ge zo'n reeks nevenproducten vormen (bij soja dan toch).
Uw ruwe olie moet ge nog ontgommen en vrijmaken van vrije vetzuren en pigmenten, dat doe je in de raffinage.
Maar voor visolie moet ge een aantal stappen niet doen, want in principe maalt ge uwe vis gewoon fijn, stopt dat in een warmwater bad en het vet drijft boven. Dat moet ge enkel nog wat opzuiveren door te filteren, of raffinage...
Right?
|
|
|
|
Post by 10e on Jun 20, 2005 4:51:34 GMT -5
Ondertussen weet ik al meer en zou ik dit schrijven: Reinigen, Drogen, Verkleinen van de zaden, Klein detail. Olijfolie wordt niet uit de zaden maar uit de vruchten gewonnen! |
|
|
|
Post by rubs on Jun 20, 2005 4:59:55 GMT -5
inderdaad, detail  maar euh, voor de rest klopt het toch he? of zou het nog "onvolledig" zijn?  |
|
|
|
Post by 10e on Jun 20, 2005 5:10:16 GMT -5
Het stuk over olijfolie zelf, zou ik er toch ook nog wel bijschrijven hoor.
Want dat het olie uit zaden is, en dat je hier speciaal voor moet opletten is juist eigen aan olijfolie.
Anders zou hij wel soja olie vragen.
En trouwens, zelfs met op elke vraag een onvolledig geraakt ge nog aan een 18. Hij zegt niet hoe onvolledig he ;-)
|
|
|
|
Post by rubs on Jun 20, 2005 5:32:44 GMT -5
welk stuk over olijfolie bedoel je precies? "Want dat het olie uit zaden is, en dat je hier speciaal voor moet opletten is juist eigen aan olijfolie." En wat bedoel je met dit? :s |
|
|
|
Post by 10e on Jun 20, 2005 5:39:43 GMT -5
Euhm olie uit vruchten uiteraard!!!!
Dat je daar mechanisch voorzichtig mee moet zijn, op het juiste moment moet oogsten,...
Het stuk over koud pers, en dat je dan 3 verschillende soorten olijfolie krijgt. En dat door warm persen en solventextractie, je maar olie met een hele slechte kwaliteit krijgt die meestal niet voor LVM toepassingen gebruikt wordt.
Dat is hetzelfde stuk als wat Hanne ook zei.
|
|
|
|
Post by hannehannehanne on Jun 20, 2005 6:56:57 GMT -5
p 40 olijfolie
kheb dit vak toch lichtjes onderschat ;D
maar in de blok ging alles zo vanzelf, waarschijnlijk omdat ik toen ni echt leerde, maar kom voortdoen dan maar...
|
|
|
|
Post by Katroen on Jun 20, 2005 13:23:38 GMT -5
dit is wel het deel van Delcour he!!!  |
|
|
|
Post by hannehannehanne on Jun 20, 2005 14:30:31 GMT -5
ik vind het toch maar strange om bij olijfolie daar alles bij te gaan schrijven over de behandeling die we hebben gezien voor zaden. Volgens mij klopt da echt wel ni! al ooit gehoord van iets van proteine van olijven ofzo??
tis juist de point da ze die olijven gewoon desintegreren en kneden of persen om die olie deruit te halen
volgens mij is al diene bazaar daar dus ni nodig....
|
|
|
|
Post by rubs on Jun 20, 2005 14:43:21 GMT -5
ok, maar dan wel het gedeelte over raffinage?
|
|
|
|
Post by Katroen on Jun 20, 2005 15:13:05 GMT -5
die raffinage moet ge altijd doen, bij om het even welke olie, denk ik
|
|
|
|
Post by Katroen on Jun 20, 2005 15:13:55 GMT -5
die raffinage moet ge altijd doen, bij om het even welke olie, denk ik
|
|
