examenvragen 2005

[Katroen]

Examenvragen 17/01/2005
1. hoe zou je experimenteel het gehalte water in chocolade bepalen?
2. Geef twee analytische methodes om het gehalte sucrose te bepalen in een oplossing van sucrose en lactose.(niet enzymatisch)
3. Welke reacties ondergaan proteinen in een frankfurterworst?
4.
5. Geef de enzymatische reacties die de natuur heeft bedacht om zuurstof in te bouwen met oxidoreductie reacties.
6. Hoe zou je maltol maken met het meeste rendement. Geef de grondstof en de reacties. Hoe zou je furfural zo optimaal mogelijk maken uit een door u te kiezen grondstof.

Die vierde vraag, daar kan ik effe niet meer opkomen.

[10e]

4. Hoe zou u in slaolie en mayonaise autoxidatie tegengaan

[Kris]

25/01/2005

1 Reacties die optreden bij fructose in zuur midden
2. Bereid met optimaal rendement (!!!) aldon, aldaar en glucuronzuur uit saccharose (reacties die in de cursus stonden alleen waren niet voldoende, denk dat je de fructose moet isomeriseren ofzo tot glucose)
3. Hoe kan je de primaire en secundaire structuur van van een proteine bepalen
4. Hoe kan je de effecten van hydrogeneren van een lipide op structuur en eigenschappen nagaan?
5. In welke reacties zijn hydroperoxiden betrokken?
6. Positieve en negatieven effecten van metaalionen in de voeding

[rubs]

het is en blijft een sadist, die delcour...met z'n venijnig lachske...ik kon toch niet lachen met zijn vragen gisteren