|
Post by 10e on Jan 3, 2005 16:43:34 GMT -5
Heeft iemand al de examenvragen van het forum geprobeerd? Wat is dan het antwoord op de vraag van de positieve en negatieve effecten van metaalionen?? Ik weet echt niet wat we daarover gezien hebben. Het enige van metaalionen wat ik me nog kan herinneren is dat met de autoxidatie van vetten. Iemand nog andere ideeen?
|
|
|
Post by Katroen on Jan 4, 2005 4:52:44 GMT -5
Heeft het positieve misschien niks te maken met proteinen? daarin zijn toch soms metaal ionen nodig voor de werking?
|
|
|
Post by 10e on Jan 15, 2005 6:01:51 GMT -5
Hoe kan je maltose bepalen in aanwezigheid van sacharose en fructose door gaschromatografie? Als je eerst hydrolyseerd geven sacharose en maltose alletwee glucos en gaat dat dus niet. Maar als je eerst reduceerd zal 1 glucose van maltose reduceren tot sorbitol. Maar fructose zal ook reduceren tot sorbitol en mannitol en gaat dat dus ook niet? Iemand nog een andere optie?
|
|
|
Post by Feline on Jan 15, 2005 6:55:16 GMT -5
Nja tine, goeie vraag, zodraa ik daaraan toe ben laat ik u nog weten wat ik ervan denk...
Ik heb ook nog een paar vraagjes bij de examenvragen:
1) enzymatische reacties die de natuur heeft bedacht om zuurstof te betrekken in oxidoreductie reacties? --> waar moet ik dat in godsnaam vinden en wat wordt daarmee bedoeld?
2) zoetstoffen uit natuurlijke producten oa isosweet staat er op het forum. --> hebben we die isosweet ergens in de cursus gezien?
3) Van galnoot tot stabiel bier? --> wat bedoelt hij hiermee?
|
|
|
Post by Katroen on Jan 15, 2005 13:40:26 GMT -5
hoe zou je in margarine/minarine een beginnende oxidatie analytisch nagaan?
ik dacht zo met het peroxidegetal omdat peroxides de eerste produkten zijn van de oxidatie, maar later in dezelfde reeks wordt dan gevraagd het principe en de uitvoering van peroxide getal te geven. Twee keer hetzelfde in 1 examen, kan dat? Of is er een andere manier om de beginnende oxidatie in margarine na te gaan?
En hoe moet ge voor vetten aan staalvoorbereiding doen? ge kunt toch niet extraheren met water of iets dergelijks. met organische solventen misschien? Maar margarine bestaat toch ongeveer alleen uit water en vet/olie? is het dan nog nodig staalvoorbereiding te doen of...? Tis natuurlijk wel een vast produkt, mss moeilijk te titreren..
|
|
|
Post by Katroen on Jan 15, 2005 13:46:23 GMT -5
Misschien bedoelt hij daarmee dat ge moet geven hoe ge uit die galnoot de hydrolyseerbare tanninen haalt, en hoe die gebruikt worden in de stabilisatie van bier, dus zodat er geen neerslag gevormd wordt door de eiwitten in bier. die polyfenolen reageren immers met die eiwitten en zorgen dat er geen neerslag gevormd wordt in het bier...
|
|
|
Post by Katroen on Jan 15, 2005 16:27:37 GMT -5
Die isosweet weet ik niet, wel dacht ik dat hij iets gezegd had van nutrisweet, maar ik weet niet meer welke stof hij daarmee bedoelde. In ieder geval, ik denk dat hij met die vraag bedoelt dat ge de synthese van suikeralcoholen uit monosachariden, en de dihydrochalconen uit polyfenolen, meer bepaald uit de (bittere) flavanonen door deglycosidatie en reductie
|
|
|
Post by 10e on Jan 16, 2005 7:20:46 GMT -5
Die isosweet weet ik niet, wel dacht ik dat hij iets gezegd had van nutrisweet, maar ik weet niet meer welke stof hij daarmee bedoelde. In ieder geval, ik denk dat hij met die vraag bedoelt dat ge de synthese van suikeralcoholen uit monosachariden, en de dihydrochalconen uit polyfenolen, meer bepaald uit de (bittere) flavanonen door deglycosidatie en reductie En aspartaam kan je hier ook bij vermelden. Hiervan is de commerciele naam Nutrisweet. Vraagjes 1 en 3 van Evelien, weet ik ook niet echt wat ik hierop moet antwoorden. hoe zou je in margarine/minarine een beginnende oxidatie analytisch nagaan? ik dacht zo met het peroxidegetal omdat peroxides de eerste produkten zijn van de oxidatie, maar later in dezelfde reeks wordt dan gevraagd het principe en de uitvoering van peroxide getal te geven. Twee keer hetzelfde in 1 examen, kan dat? Of is er een andere manier om de beginnende oxidatie in margarine na te gaan? En hoe moet ge voor vetten aan staalvoorbereiding doen? ge kunt toch niet extraheren met water of iets dergelijks. met organische solventen misschien? Maar margarine bestaat toch ongeveer alleen uit water en vet/olie? is het dan nog nodig staalvoorbereiding te doen of...? Tis natuurlijk wel een vast produkt, mss moeilijk te titreren.. hoe zou je in margarine/minarine een beginnende oxidatie analytisch nagaan?
ik dacht zo met het peroxidegetal omdat peroxides de eerste produkten zijn van de oxidatie, maar later in dezelfde reeks wordt dan gevraagd het principe en de uitvoering van peroxide getal te geven. Twee keer hetzelfde in 1 examen, kan dat? Of is er een andere manier om de beginnende oxidatie in margarine na te gaan?
En hoe moet ge voor vetten aan staalvoorbereiding doen? ge kunt toch niet extraheren met water of iets dergelijks. met organische solventen misschien? Maar margarine bestaat toch ongeveer alleen uit water en vet/olie? is het dan nog nodig staalvoorbereiding te doen of...? Tis natuurlijk wel een vast produkt, mss moeilijk te titreren..Ik dacht ook aan het peroxidegetal. Maar vanonder bij dat peroxidegetal stond iets van het practicum. Dus mss hadden ze toen dat practicum nog in het eerste smester, en hebben ze dat toen praktisch moeten doen. Afin, dat heb ik er mij dus bij voorgesteld.
|
|